여름철 식중독 장염 비브리오(Vibrio) 식중독// 장염 비브리오(Vibrio) 식중독의 특징과 예방법
장염 비브리오(Vibrio) 식중독이란?? 감염형 식중독 중 하나이며, 그람음성 무포자 간균으로 통성혐기성 균이다. 우리나라에서 여름철에 발생하는 식중독의 가장 많은 비율을 차지하고 있다. Vibrio parahaemolyticus가 원인균으로 증식 최적 온도는 30~37도이고 최적pH는 7.5~8.5이다. 어떻게 감염되는 거지? 식중독의 감염원은 근해산 어패류가 70%로 대부분이며, 연안의 해수, 바다벌, 해초, 플랑크톤 등에 널리 분포되어 있다. 또한 조리용의 식칼이나 수세미, 물고기 상자, 도마 등으로 2차 감염이 되기도 한다. 원인식품 -생선회, 초밥의 생식 -어패류 및 그 가공품 잠복기 및 임상증상은? 잠복기는 보통 10~18시간으로 주된 증상으로는 구토, 복통, 설사, 발열 등의 전형적인 급성..
2022. 7. 12.
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